古い店舗をそのまま使うのか。
一度すべて壊してつくり直すのか。
住宅や工場、事務所だった建物を、店舗へ用途転換できるのか。
店舗のリノベーションでは、単に内装を新しくするだけでは答えになりません。
既存建物には、構造、素材、庭、光、時間、周辺との関係など、すでにそこにしかない条件があります。
一方で、古い動線や設備、使いにくい間取り、耐震性、断熱性など、見直さなければならない部分もあります。
だから私たちは、
何を残すのか。
何を変えるのか。
何を新しく加えるのか。
を一つずつ見極めます。
店舗リノベーションで大切なのは、古い建物をきれいにすることではありません。
既存建物が持っている価値を読み直し、その店が「選ばれる理由」へ変えること。
だと考えています。
梶浦博昭環境建築設計事務所では、愛知県一宮市を拠点に、名古屋・愛知・岐阜・三重を中心として、飲食店、カフェ、店舗、ショールームなどのリノベーション、既存店舗活用、空き店舗活用、用途転換を設計しています。
この記事では、既存店舗や古い建物を活かしながら、集客、ブランド、事業性、空間価値、資産価値をどう高めていくのかを、実例とともに考えます。
店舗のリノベーションというと、
壁を塗り替える。
床を張り替える。
照明を変える。
厨房や設備を新しくする。
といったことを想像するかもしれません。
もちろん、それらも必要です。
しかし、私たちが最初に考えるのは仕上げではありません。
「この建物を使って、どんな店をつくりたいのか。」
既存店舗には、すでに決められている条件があります。
入口の位置。
柱や壁。
天井高さ。
道路との関係。
庭や外部空間。
光の入り方。
周辺からどう見えるか。
それらを単なる制約として消していくのではなく、
その店だからこそ生まれる価値へ変えられないか。
と考えます。
たとえば、狭さを人との距離の近さへ変える。
古い素材を店の記憶として残す。
使われていなかった庭を、滞在価値へ変える。
住宅や工場だった建物を、店舗として新しい役割へつなぎ直す。
店舗リノベーションは、
古い建物を新しく見せる仕事ではなく、既存建物の条件を「選ばれる理由」へ変える仕事
だと考えています。
そのために、デザインだけでなく、客層、動線、席数、運営方法、工事費、将来の使い方まで含めて考えます。
新しい店をつくる方法は、新築だけではありません。
使われなくなった店舗。
古い住宅。
工場。
事務所。
倉庫。
そうした既存建物を、新しい店舗へ変えることもできます。
ただし、用途転換では、
「空いているから使う」
だけでは十分ではありません。
その建物の構造や状態。
道路からの入り方。
駐車場。
客席や厨房の配置。
設備容量。
避難や防火。
周囲との関係。
そして、事業として本当に成立するのか。
一つずつ確認する必要があります。
一方で、既存建物には新築にはない価値が残っていることがあります。
長い時間を経た素材。
特徴のある構造。
庭。
大きな空間。
昔の用途の痕跡。
町に馴染んできた外観。
そうしたものをすべて消すのではなく、
新しい店舗の魅力として活かせないか。
と考えます。
築70年の工場を再生した「森と川に咲く花」も、もともとの用途とはまったく違う使われ方をしています。
現在は、コワーキング、カフェ、展示、会議、学びなど、人が集まる複合的な場所になりました。
用途が終わっても、建物の価値まで終わるとは限りません。
使い方を変えることで、既存建物が新しい事業の器になることがあります。
店舗リノベーションや用途転換では、
「この建物を店にできるか」だけではなく、「この建物だからこそ、どんな店ができるのか」
まで考えることが大切です。
店舗リノベーションは、もともと店舗だった建物だけが対象ではありません。
住宅の一部を、事業空間へ変えることもできます。
「森と川に咲く花」に隣接する住宅では、もともと外納戸だった空間をインナーテラスへリノベーションしました。
庭を介して母屋や「森と川に咲く花」とつながりながら、少し離れた別棟のような距離感を持つ空間です。
現在は、予約制のサロンとしても使われています。
ここで考えたのは、
住宅だから住宅のまま使う。
店舗だから店舗としてつくる。
という用途の枠に縛られないことです。
既存建物の中に、
人を迎えられる場所がある。
庭との関係がある。
独立性がある。
落ち着いて過ごせる環境がある。
そうした条件がそろえば、住宅の一部でも事業空間へ展開できる可能性があります。
大切なのは、用途名から空間を決めるのではなく、
その場所が持っている可能性を読み、これからの使い方へつなげること。
だと考えています。
住宅の一部がサロンになる。
工場がカフェやコワーキングになる。
古民家が宿泊施設になる。
既存建物には、まだ使われていない役割が残っていることがあります。
店舗リノベーションでは、
今の用途を前提にするのではなく、「この建物で、ほかに何ができるのか」まで考える。
そこから、新しい事業の可能性が見えてくることがあります。
愛知県一宮市の「森と川に咲く花」は、築70年の繊維工場をリノベーションした建築です。
もともとは工場として使われていた建物ですが、現在は、
コワーキング。
カフェ。
展示。
会議。
学びや交流。
など、複数の用途を持つ場所として使われています。
この計画で大切にしたのは、
古い工場をきれいにすることではなく、この建物に残っている価値を、次の事業へどうつなぐか。
ということでした。
工場だからこそ持っていた空間の大きさ。
既存の構造。
長い時間を経た素材。
地域との関係。
新築では最初からつくることのできないものが、すでに建物の中に残っていました。
それらをすべて消すのではなく、新しい使い方と組み合わせることで、
「古い工場」から「人が集まり、新しい活動が生まれる場所」へ役割を変えています。
店舗や事業空間のリノベーションでは、既存建物の用途に縛られる必要はありません。
工場だったから、工場として使い続けなければならないわけではありません。
住宅だったから、住宅にしかできないわけでもありません。
建物の寿命と、用途の寿命は同じではない。
使われなくなった建物でも、新しい事業や人の流れと結びつけることで、もう一度価値を生み始める可能性があります。
「森と川に咲く花」は、建築を完成させて終わりではなく、私たち自身が運営しながら使い続けています。
その経験からも、
店舗リノベーションでは、完成した空間の美しさだけでなく、その後どのように使われ、事業として育っていくのかまで考えることが重要
だと感じています。
築70年の工場を再生した「森と川に咲く花」の建築事例を見る →
既存店舗や古い建物を前にすると、
「このまま活かしてリノベーションするのか」
「一度解体して建替えた方がよいのか」
迷うことがあります。
その答えは、築年数だけでは決まりません。
私たちは、
構造や耐震性、劣化状態。
現在の間取りや動線を活かせるか。
厨房や設備を更新できるか。
客席数や運営方法に合うか。
駐車場やアプローチを改善できるか。
改修費と建替え費用。
その建物に残る素材、庭、時間、地域との関係。
などを総合的に見ます。
既存建物を活かすことで、その店にしかない個性や時間を残せることがあります。
一方で、必要な設備や動線が成立しない場合には、新築や建替えの方が合理的なこともあります。
大切なのは、
「古いから残す」「古いから壊す」ではなく、その建物をこれからの事業にどう使えるか。
という視点です。
店舗に必要なのは、きれいな空間だけではありません。
入りやすいこと。
使いやすいこと。
働きやすいこと。
店の個性が伝わること。
そして、事業として長く使い続けられること。
だから私たちは、工事方法を決める前に、
その店がこれから何を目指すのか。
を整理します。
そのうえで、新築、建替え、リノベーション、用途転換の中から、最も価値につながる方法を考えます。
建替えか、リノベーションか｜築70年の建物から考える「残す価値」の見つけ方 →
店舗リノベーションでは、既存建物をきれいにすることだけが目的ではありません。
その店に来る人が、どう感じるのか。
スタッフが、どう働くのか。
店主が、どんな事業を続けていきたいのか。
既存建物のどこに価値が残っているのか。
どこへ費用をかけるべきなのか。
将来、使い方が変わったときに対応できるのか。
そうしたことを一つずつ整理しながら、建築の答えを考えます。
だから私たちは、
集客。
動線。
客席。
スタッフの働き方。
ブランド。
既存建物の価値。
事業性。
将来の変化。
を別々に考えません。
店舗リノベーションとは、
古い建物を新しく見せることではなく、その場所にしかない条件を、これからの事業価値へ変えていくこと。
だと考えています。
新築にも、リノベーションにも、それぞれできることがあります。
大切なのは、工事方法ではありません。
この店が、なぜ選ばれるのか。
その理由を、空間としてどうつくるか。
そこから店舗設計を考えます。
店舗の計画では、
「既存店舗を活かせるのか」
「空き店舗を使えるのか」
「住宅や工場を店舗へ変えられるのか」
「建替えた方がよいのか」
「どこまで工事すればよいのか」
「この立地で、本当に店として成立するのか」
といったことが、最初から決まっているとは限りません。
むしろ、答えが決まっていない段階で相談することに意味があります。
梶浦博昭環境建築設計事務所では、愛知県一宮市を拠点に、名古屋・愛知・岐阜・三重を中心として、飲食店、カフェ、店舗、ショールームなどのリノベーション、既存店舗活用、空き店舗活用、用途転換を設計しています。
既存建物の状態。
客層。
席数。
動線。
厨房や設備。
スタッフの働き方。
予算。
立地条件。
将来の事業計画。
などを伺いながら、何をすることが最もよいのかを一緒に整理します。
まだ設計を依頼するか決めていなくても構いません。
工事方法を決める前に選択肢を整理することで、不要な投資を避けられたり、既存建物の中に残っている価値や、新しい事業の可能性が見えてくることがあります。
この建物を、どうすれば「選ばれる店」にできるのか。
その判断から一緒に考えます。
店舗・飲食店のリノベーション・既存店舗活用について相談する →
既存店舗を、次の事業へつなぐ。
店舗・飲食店・商業施設のリノベーションでは、既存空間の何を残し、何を変えるかを整理しながら、動線、客席構成、設備、素材、事業計画、将来の使われ方まで含めて考えています。建替え・新築・リノベーション・用途転換を比較し、その建物と事業に合った方法を検討します。
リノベーション・既存建物活用について詳しく見る →
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